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Les coulisses des ateliers des Charcuteries Saint Martin.

machine de découpe de viande noir et blanc
ligne vertical pointillé

Les coulisses des ateliers

Le produit de saison "Choucroute"

Si les recettes des Charcuteries Saint Martin sont bien gardées, nous n’avons pas résisté à l’envie de vous faire découvrir un peu les coulisses de nos ateliers et nos équipes y travailler. What else ?

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Recette traditionnelle : le boudin noir aux pommes

photo d'un boudin noir
ligne vertical pointillé

Recette tradition

Le boudin noir aux pommes

Le boudin noir accompagné de pommes fait partie des incontournables dans les associations sucrées/salées.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 gr de boudin noir
  • 6 pommes
  • 1 citron
  • Beurre
photo d'un boudin noir

Préparation :

  • Pelez et coupez vos pommes en 8 et trempez-les dans le jus d’un citron.
  • Faites revenir les morceaux de pommes dans une poêle beurrée en retournant régulièrement les morceaux pour qu’ils soient bien dorés.
  • Pendant ce temps dans une autre poêle, poêlez délicatement le boudin noir afin de ne pas faire éclater le boyau et laissez-le cuire de chaque côté.
  • Servez ensuite le boudin accompagné de pommes.

Bon appétit !

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P.Q.A., c’est quoi ?

jeune porc sur de l'herbe verte
ligne vertical pointillé

Porc Qualité Ardenne

P.Q.A., c’est quoi ?

Les Charcuteries Saint Martin ont fait le choix de travailler avec des porcs dont la qualité n’est plus à démontrer : Porc Qualité Ardenne (P.Q.A.). Cette coopérative belge rassemble des éleveurs qui désirent produire de la viande de porc de qualité, dans des élevages de taille familiale et dans le plus grand respect du bien-être de l’animal.

L’histoire de Porc Qualité Ardenne ne date pas d’hier. C’est en 1989 que 14 producteurs décident de créer la coopérative dans laquelle ils défendent des valeurs fortes tels que : le local, la qualité et le respect des éleveurs et de leurs animaux.

Si au départ, P.Q.A. élevait exclusivement des porcs fermiers, aujourd’hui les producteurs se sont également spécialisés depuis 2001 dans la production de porcs bio et en 2003 dans le porc plein air.

Les Charcuteries Saint Martin mettent un point d’honneur à privilégier non seulement les matières premières de qualité, mais également l’humain et les circuits courts.

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